自家製コロッケについて 山下おにぎり店

まだ開店して四日目ですが、すでに３人の方に、

「コロッケが美味しかった」
「しっかりしたイモの味がした」
「さっくりした歯触りとネットリした中身が美味しかった」


とお声を頂戴しました。


はっきり言いますけど、、



すっっっっごく嬉しいです！！





実は、かなり基本に忠実な作り方をしています。


基本が一番なのかもしれません。



工夫していることももちろんたくさんあります。


例えば、使用しているイモの種類ですが、男爵・きたあかり・メークイン・シェリーの４種類を使っています。


一般的には、コロッケのような一度マッシュする（潰す）料理には、男爵系のイモが向いているといわれていますが、うちではあえてメークイン系のイモを混ぜています。


もちろん、同量を混ぜているわけではないのですが、そこは食感を維持するような分量で混ぜています。



他にも工夫はあるのですが、おそらく「そんなこと？？」って言われかねないようなレベルでの工夫です。


基本は大切ですね！！




さて、明日金曜日はカレーの日。


早速すでに仕込みをしています。


カレーの匂いでお腹が減ってきます・・・


明日は、そのカレーでから揚げ＆コロッケにて日替わり弁当のカレーをお出しします。


コロッケは数量限定です。


なくなり次第、から揚げカレーとなります。



よろしくお願いします～＾＾



山下おにぎり店
篠崎町６－６－６
０８０－３４５０－９４９６

油のこだわり 山下おにぎり店

お店では、自慢のコロッケをはじめ、さまざまな揚げ物を出しています。


揚げ物の一押しは、なんといってもコロッケ。そして、から揚げ、チキンカツ、です。



これらの仕込みは前日から行っています。

そして、それをお渡しする直前に一気に揚げているわけです。


フライヤー最高！！

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そんなフライヤーですが、実は油にもこだわっています。



油は、大豆原料のノンコレステロールオイル１００％で使用しています。


また一日一回、フィルターリングをして、油を濾しています。


フィルターリングは油の劣化を防いでなるべくお安く出せるようにする、という費用的な意味も隠しませんが、一番は劣化を防ぐことによって、いつも均質な商品をお出しできるようになるという効果が期待できます。


以前働いていたお店では、大体５日間くらいで交換でした。

いまのお店のフライヤーは油容量が多いので、劣化にかかる日数も長くなる傾向にはあります。


しかし、やっぱりそれはそれ。酸化した油は絶対に使わないよう、始業前に点検しています。



ぜひ一度、コロッケを食べてくださいね！！



ああ、そうそう、昨日は書き忘れましたが、



江戸川区篠崎町６－６－６

山下おにぎり店

080-3450-9496



です。自家製ジャガイモの自家製コロッケが一押しです！！

お店ＯＰＥＮ！山下おにぎり店

別段、内緒にしていたわけではないのですが、夢がかなって独立しました。


とはいっても、まだ夢の始まり。ここからお店を繁盛させることが本当の夢です。


そんなわけで、本日初日！！



おにぎりとお弁当のお店、ということで、初日からたくさんのお客様にご来店いただきました。


先着１００名様に、お茶のサービスをつけています。


日替わり弁当で３５０円です。お茶は「お～いお茶」じつは「三ツ矢サイダー」もつけることができます。店主にお申し付けください。


まだまだ在庫がありますので、ぜひお越しください。


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実は午前中はかなり込み合ってくれたのですが、午後になって・・・閑古鳥～(´;ω;｀)


とは言っても、実は初日の来店客数は不安の種で、どのくらい仕込むべきかで昨日一日ヤキモキしていたのです。


おもな原因はコイツ

自家製コロッケです。

自家製と言っても、ジャガイモから自家製です（笑）


さすがに衣に使ってるパン粉などは自家製ではありませんが、埼玉の自社農園でとれた旬の味をご提供しています。


とりあえず、プレオープンが今日終わってくれてホッとしています。

本格オープンを前に一言。。



午後の営業、どうすっかな～(´;ω;｀)





追記　山下おにぎり店

江戸川区篠崎町６－６－６

080-3450-9496


自家製ジャガイモの自家製コロッケをご堪能ください。

順調順調

埼玉の畑ですが、なかなかに順調です（笑）

 ジャガイモも、これ、ご覧のとおり。。

ジャガイモが繁茂中！

 そして、不幸にも倒伏してしまったジャガイモを一苗撤去し、下にあった芋を期せずして収穫したわけです。


なかなか良い型の（釣り用語「最適なサイズ」という意味）ジャガイモが取れました！


これで、コロッケとか作るのが楽しみだな～！


枝豆も

発芽しています！

枝豆は、大豆の若いやつなので、まく種＝豆。


ということで、結構鳥さんにやられます。


今回は播種後、雨が結構降ったので、鳥にやられる前にうまく発芽してくれたみたいです。


この後は虫に注意して大きく育ってくれればいいな～＾＾





そうそう、趣味的に植えている、ブルーベリーやルッコラなども順調に成長しています。



それから、ジャガイモを収穫した後はトウモロコシを植え付けます。

これで大量のトウモロコシに囲まれた夢のような夏が約束されます。



枝豆もトウモロコシも、うまくできたらお披露目したいと思います。




お店の準備も順調です。


まだ詳細をお伝えできる段階にないので、詳細が決まり次第、こちらでもご報告していきます。

とりあえず一段落（笑）

さてさて、埼玉で、ご縁があって借りている、畑。

このブログでは初登場なのですが、ようやっと一段落で、すべての土地に作物の植え付け、あるいは植え付け予定が終了しました。




実はヒョウタンの栽培を目指していたのですが、これは来年への持ち越し。


なんといっても、大量に植え付けたジャガイモ。これが今年の梅雨前後には収穫じゃー！！となるわけで、目下一番の楽しみ。



そして、そろそろ発芽しそうな枝豆。


これは大学時代の同級生が、群馬でプロの枝豆師をやっているので、これも含めてとても楽しみ。




・・・話を戻すと、今日はジャガイモの土寄せと、サツマイモの植え付けを行ってきました。


サツマイモも、噂のベニハルカ（安納芋よりもハルカに旨いからベニハルカ、、らしい）、種子島原産の安納芋、そして金時芋、というおいしいとされる芋を三種類、ガッチシ植えてきました。


それから、一度撒くと大変なことになる、という噂の大葉シソを植えておきました。







車で一時間半、埼玉の奥のほうに行くと、空気も都心とは全然違うし、犬と一緒に行くんですが、犬も喜んでいる（と思う）ので楽しみですね～。








これらの野菜は、いわゆる無農薬栽培されたもの。


いずれの物も、お店で売っていけるように、心を込めて栽培しています。

・・・六次産業！！（←かっこいい言い方Ｖｅｒ）

釣りの予定だったが・・・

釣りの予定だったのだが、風が強いのでキャンセル。


まあでもＧＷを完全に開けてからゆっくりと釣りに行きたいと考えていた私としてはこれで良し。


明日は畑に行くので、それの準備でもしようかな。


（実は秘密裏にヒョウタンを栽培したくてうずうずしてる）


棚も組まなきゃならんしね。


そして、家の掃除などもやらねばならん。


明日は、畑の様子も交えて、詳しくブログをアップしよう！！

レオブリッツ500Ｊ インプレッション

さてさて、前回の日記では、散々迷った挙句ダイワのレオブリッツ５００Ｊを買うことにした顛末を紹介させていただいたわけですが、今回はそれを初めて使ったインプレッションを紹介したいと思います。


そんなわけで、インプレッションをするのに、ビシアジじゃあダメな気がして、今回はシェイクダウンもかねて、タチウオ釣行に出かけることにした。


お世話になった船宿さんは、京急大津のいなの丸さん。


まず、正直に、実はタチウオ釣りが初めてなのです、とその辺の事を伝えると、簡単な釣り方のレクチャーとかいろいろ教えてもらえました。 あと細かいことだけど氷がタダでもらえました。

いなの丸さん、とっても優しいです。


そして、同行者は他に二名、合計三名でタチウオ釣りに出発～～！！

わーい！そして、その同船した人もいい人でよかったよ～！





さて、さっそく電動リールを使ってみる。

そう、今日の目的はレオブリッツ５００Ｊのシェイクダウンとそのインプレッションのまとめだ。



船長さんからの「水深７４Ｍくらいです。下から２０Ｍくらい誘ってみてください～！」という声がかかり、さっそく 仕掛けを投入する。

まず、タックルだが、ラインはＰＥ４号を５００Ｍ巻いている、ダイワ　レオブリッツ５００Ｊ

竿は、ちょっと前にタックルベリーで２０００円くらいで買ったビシアジ用の竿。（当初は午後鯵にも乗ろうとか考えていたりした）だってタチウオ竿持ってないもの～！

 仕掛けは、５０ｃｍの長さのある天秤に８０号のオモリを付けて、そこに市販のタチウオ仕掛けをつける。市販の仕掛けは、針が２／０号、ハリス５号、全長１．５ｍのお気軽一本針仕掛け。手前マツリは嫌だものね。

バッテリーは前回紹介したものを使う。今回はこいつの初投入でもある。
（ちなみに船電源もきちっと用意されている船ですよ）


さ、投入だ！！


クラッチを切って海中へ初投入！！！


まず、レベルワインドはきっちり投入時も動いてくれます（シマノ製は中央によるだけなのだとか）糸送り機能も何度も使ったが、しっかり送り込んでくれて、早々にメーターは７４ｍを指す。


ここでは通常のタチウオの誘いをまず行ってみる。


竿先を５０ｃｍしゃくっては、ハンドルで５０ｃｍ巻き、また竿先を５０ｃｍしゃくってハンドルでその分を巻く。


ハンドルの使用感だが、これは好調好調。しっかりしたグリップ感で、熟成した技術を感じる。
金属ハンドルはちょっと冷えるけどね・・・（←手袋をしろっていう）



さて、さっそくアタリがある。タチウオの場合はコレは云わば仮アタリ、ここから本アタリにする。

きたっ！！！！！


がっちりとアワセを入れる。


瞬時に堅いビシアジ竿を弓なりにする鋭い引きがかかる。ドラグから糸が出る。

あー・・・ドラグ調整してなかった・・・。。。ドラグを締めていく。


が、がっちりと針掛かりはしている。そこから電動を入れる！！


きたぜーーー！！！！この瞬間！！！！！


右手はしっかり竿を持っているので、左手でＪＯＧを操作し一気に引き上げる。


途中ぐわっと引き込みがある。それを交わして抜きあげると・・・



きたーーー！！！！

タチウオちゃん！！


初めて見るが、キラキラ輝く身体が美しい・・・。そして背びれがするすると動き、なんとも美しい魚だ。。。



電動リールも全くストレスなく引き上げてくれた。


途中何度も８０号を背負った仕掛けや、タチウオを引き上げたが、まったくストレスなんてない。


しかし、やっぱりタチウオにはでかすぎる。

途中で左手がつらくなってしまった。（もちろん８０号を背負っているのもあると思うが）




さて、釣果だが、タチウオ７匹。大型のサバ１匹。


いやー。頑張った頑張った。そりゃー大量に釣る人には納得できる結果じゃなさそうだけど、俺にはこれで十分や。



そうそう、初めての経験も起こった。

この座席にある黒い物体は、トンビ。



お隣の船にぶつかって墜落したらしい。（見てなかった）


すぐに船長が玉網で救って、しばらく船上で羽を乾かしていました。船長やさしー！









さ、次はいつも行ってるビシアジでもやりますか～！