パセリが大活躍中！ 山下おにぎり店

自社農園で育てたパセリ。

昨日のチキンタツタ弁当にも、実は今日の鯵フライ弁当にも入っています。

今日の鯵フライ弁当では、自家製タルタルソースの中に入っているわけです。

パセリ、本当はここまで活躍するとは思っていませんでした。

パセリってかわいそうな存在だなあ・・・と思っていました。

しかし、使ってみると、意外とイイ！！

実はこれまで自分でパセリを使う側には回ってきませんでした。

小料理では付け合わせは圧倒的にシソやシソの実が多く、パセリはどちらかというと洋風・・・。

しかし調べてみると、ビタミンB群やβカロチン、鉄分の含有の多い優秀な野菜の様です。

独特の風味が苦手という方もいらっしゃいます。

私は食べ物の好き嫌いは５年前にカズノコを克服して以来ないのですが、パセリは食べない派でした。

しかし、今回自分で使ってみると、タルタルにしても風味がアクセントになるし、彩もよくなるし、栄養も豊富だし、これからも使ってみようと思いました。

畑でも、お弁当と同じように端っこに植わっているパセリちゃん。

当然写真はありません。

今度撮ってあげよう！

出汁は何？ 山下おにぎり店

カレーのような汁物から、ちゃめしの出汁、果ては唐揚げの衣。


全部入っているのが出汁です。


当店の出汁は特製です。


ちょっとここで、当店の出汁を紹介します。



①　出汁に使う魚を漁獲する（マジです（笑））

画像はタチウオですが、実際はタチウオ、アジ、キス、カサゴ、ほうぼう、サバなどを用いて、出汁のバランスを整えています。


②　干しシイタケを仕入れる

これは、すいません。買い物です。
自分で作ると雑味が増してしまう気がしています。それからキノコの乾燥に伴う独特の香りが強烈になってしまうので、おとなしく仕入れの物を使っています。ちなみに、群馬県産です。





鰹節は、基本的には使っていません。（料理によっては使うこともあります、もちろん、仕入れです）



これらの煮干しや、干しシイタケ（は普通のだけど）見たい方は、店主が暇そうにしているときに声をかけてみてください。


さて、明日からの一週間は夏の暑さを乗り切れるようなお弁当を作っています。まずは明日、生姜焼きです！！




生姜パワーで夏の暑さを楽しもう！！！

少しづつ、少しづつ・・・山下おにぎり店

梅雨明けの気配なのか、あるいは中休みなのか。


来週は天気が良いようです。少しづつではありますが、季節の移ろいを感じてきています。


畑にとっては雨がもう少し降ってくれたほうが良いのですが、こればっかりはお天道様のご機嫌次第です。



さて、今日は暑かったのですが、そんな日こそ、、、




カレーです！！





うちのカレーは特製ですよ。おおよそ２～３パターンの味があり、先週はトマトベースのお味に。今週は生姜を使ってみました。


暑くてぐったり来そうなときに、がっちりパンチを入れてみてください！！


来月の日替わりメニューもできました！


来週（７月４日）から店頭でお渡しします。



来月の日替わりも、大人気のカレー、手ごねハンバーグ、そして、梅やシソといった夏の香味野菜をふんだんに使った、夏バテ防止メニューで一つガツンとやれるような構成にしています。




どうぞ、お楽しみに！！




暑さを乗り切れ！！



山下おにぎり店
篠崎町６－６－６
080-3450-9496