今年は梅干しを生産しました！

梅干し・・・


実は、現在使用中の梅干しは、埼玉県越生産の梅干しで、越生で栽培された梅で、越生の農家の方が作られた梅干しを使用しています。



さて、今年は自身で梅干しを漬けてみたくなりました。


きっかけは知り合いの農家さんに、小梅を拾っていかないか、とお声がけいただいたこと。



ならばと大きい梅も漬けました。（こちらは購入ですな）


と言うわけで、小梅から漬け初め、大梅（というか普通サイズ）を付けたのが後になった関係で、とりあえずは小梅から仕上げの工程、土用干しに入りました。


この小梅、商品に使う前に自家で使ってみたのですが、おいしい！！

梅干しのレシピ自体は祖母に付け焼刃的に教わったのと、ネットの知識で・・・

結果、昔ながらの塩分２０％漬けでアカジソもたっぷりと使っただけのシンプルなもの。



うーん。今の梅干しも嫌いではないのですが、、手前味噌ながら・・・正直、うちの梅干しの方が美味しいですよ。



まだ、熟成が済んでいないため、すぐに商品化はできませんが、この梅干し生産の副産物で出た梅酢やアカジソを、紅ショウガや「ゆかりふりかけ」にして、商品へフィードバックできないか、考え中です。






まとまり次第、またお知らせしますね！



では、また！！