自家製コロッケについて 山下おにぎり店

まだ開店して四日目ですが、すでに３人の方に、

「コロッケが美味しかった」
「しっかりしたイモの味がした」
「さっくりした歯触りとネットリした中身が美味しかった」


とお声を頂戴しました。


はっきり言いますけど、、



すっっっっごく嬉しいです！！





実は、かなり基本に忠実な作り方をしています。


基本が一番なのかもしれません。



工夫していることももちろんたくさんあります。


例えば、使用しているイモの種類ですが、男爵・きたあかり・メークイン・シェリーの４種類を使っています。


一般的には、コロッケのような一度マッシュする（潰す）料理には、男爵系のイモが向いているといわれていますが、うちではあえてメークイン系のイモを混ぜています。


もちろん、同量を混ぜているわけではないのですが、そこは食感を維持するような分量で混ぜています。



他にも工夫はあるのですが、おそらく「そんなこと？？」って言われかねないようなレベルでの工夫です。


基本は大切ですね！！




さて、明日金曜日はカレーの日。


早速すでに仕込みをしています。


カレーの匂いでお腹が減ってきます・・・


明日は、そのカレーでから揚げ＆コロッケにて日替わり弁当のカレーをお出しします。


コロッケは数量限定です。


なくなり次第、から揚げカレーとなります。



よろしくお願いします～＾＾



山下おにぎり店
篠崎町６－６－６
０８０－３４５０－９４９６

油のこだわり 山下おにぎり店

お店では、自慢のコロッケをはじめ、さまざまな揚げ物を出しています。


揚げ物の一押しは、なんといってもコロッケ。そして、から揚げ、チキンカツ、です。



これらの仕込みは前日から行っています。

そして、それをお渡しする直前に一気に揚げているわけです。


フライヤー最高！！

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そんなフライヤーですが、実は油にもこだわっています。



油は、大豆原料のノンコレステロールオイル１００％で使用しています。


また一日一回、フィルターリングをして、油を濾しています。


フィルターリングは油の劣化を防いでなるべくお安く出せるようにする、という費用的な意味も隠しませんが、一番は劣化を防ぐことによって、いつも均質な商品をお出しできるようになるという効果が期待できます。


以前働いていたお店では、大体５日間くらいで交換でした。

いまのお店のフライヤーは油容量が多いので、劣化にかかる日数も長くなる傾向にはあります。


しかし、やっぱりそれはそれ。酸化した油は絶対に使わないよう、始業前に点検しています。



ぜひ一度、コロッケを食べてくださいね！！



ああ、そうそう、昨日は書き忘れましたが、



江戸川区篠崎町６－６－６

山下おにぎり店

080-3450-9496



です。自家製ジャガイモの自家製コロッケが一押しです！！

お店ＯＰＥＮ！山下おにぎり店

別段、内緒にしていたわけではないのですが、夢がかなって独立しました。


とはいっても、まだ夢の始まり。ここからお店を繁盛させることが本当の夢です。


そんなわけで、本日初日！！



おにぎりとお弁当のお店、ということで、初日からたくさんのお客様にご来店いただきました。


先着１００名様に、お茶のサービスをつけています。


日替わり弁当で３５０円です。お茶は「お～いお茶」じつは「三ツ矢サイダー」もつけることができます。店主にお申し付けください。


まだまだ在庫がありますので、ぜひお越しください。


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実は午前中はかなり込み合ってくれたのですが、午後になって・・・閑古鳥～(´;ω;｀)


とは言っても、実は初日の来店客数は不安の種で、どのくらい仕込むべきかで昨日一日ヤキモキしていたのです。


おもな原因はコイツ

自家製コロッケです。

自家製と言っても、ジャガイモから自家製です（笑）


さすがに衣に使ってるパン粉などは自家製ではありませんが、埼玉の自社農園でとれた旬の味をご提供しています。


とりあえず、プレオープンが今日終わってくれてホッとしています。

本格オープンを前に一言。。



午後の営業、どうすっかな～(´;ω;｀)





追記　山下おにぎり店

江戸川区篠崎町６－６－６

080-3450-9496


自家製ジャガイモの自家製コロッケをご堪能ください。